Главный шоколатье парижского отеля Le Bristol Жоан Джакетти и шеф-кондитер отеля Максанс Барбо представили авторские десерты к пасхальным каникулам.

Оформляя однажды торт «Сент-Оноре», Максанс Барбо задумался о том, что аккуратные, воздушные и идеально очерченные края взбитых сливок в креме шантильи воплощают собой суть и красоту французской выпечки. Вместе с Жоаном Джакетти они решили запечатлеть эти выразительные линии в шоколадной скульптуре и создали оригинальное пасхальное яйцо Saint-Honoré.

Для его приготовления сначала набрасывают эскизы нескольких яиц, затем их лепят и доводят очертания до совершенства. Следом за этим изготавливают специальную форму. В итоге получается восхитительный десерт, играющий на контрасте и гармонии текстур.

Оболочка пасхального яйца выполнена из семидесятипроцентного венесуэльского темного шоколада. За ней спрятано еще несколько слоев: нежная карамель с добавлением бобов тонка, поджаренный карамелизированный фундук из Пьемонта и насыщенное какао пралине с щепоткой соли Fleur de Sel. Завершающий штрих – лаконичная капелька из заварного крема.

Прекрасное дополнение к пасхальному яйцу Saint-Honoré – одноименные пирожные на той же основе шоколада, карамели и бобов тонка, а также очаровательная курочка из молочного шоколада, наборы мини-яиц пралине и фигурных шоколадных конфет, пасхальные яйца с хрустящей стружкой, представленные в молочном и темном шоколаде.

Фото: пресс-служба