Гурманы Санкт-Петербурга устремились на Васильевский остров. Здесь, на Барочной улице, открылся новый ресторан Futurist – проект известного шефа Алексея Алексеева, который работал в Nordic и Recolte. Однако в новом заведении Алексеев выступает не только как шеф-повар, но и ресторатор.
Интерьер Futurist — ненавязчивый и лаконичный. Но если приглядеться, то становится заметно, как гармонично соединяются в одном пространстве холодный бетон, теплое дерево и льющийся из панорамных окон свет. И как естественно геометричная конструкция потолка перетекает в бар. Тут нет случайных деталей. Например, вся посуда была сделана на заказ. Так что орнамент на тарелках повторяет кружевной узор решеток Михайловского сада и росписи Джакомо Кваренги со стен Эрмитажа.
На кухне шеф мастерски соединяет современные техники и традиции, создавая иллюзорно простые блюда с понятными каждому яркими вкусами. Так севиче из северных креветок с сочным помело он заправляет авторским tiger milk из сока филиппинского лайма каламанси, чили и маракуйи. Крудо из лосося оттеняет остро-кислым соусом из фисташек с кимчи. А вкус и текстуру тартара из мраморной говядины обогащает с помощью маринованной щучьей икры и вяленных томатов.
Классика тоже предполагает сюрпризы. Так, стейк филе Россини здесь подают с копченой грушей и соусом из мадеры. Равиоли начиняют мортаделлой и муссом из пармезана. А треску с цветной капустой дополняют соусом из бурбонской ванили. Также внимания заслуживают крокеты с вагю и хариссой, артишок с черной икрой и пирог с камчатским крабом и тобико.
В десертной карте, за которую отвечает Ксения Соловьева, всего три блюда, но сделать выбор между ними задача не из легких. Насыщенный вкус карамельного фондана оттеняют халва, яблоко и мятное мороженое. Медовые вафли подают с арахисовым кремом, кокосовым муссом и мороженым из банана. А мараскиновую вишню – с бализиковым сорбетом и цукатами из маслин.
Фото: пресс-служба
