Ресторанный кластер в Хамовниках разрастается. Этой весной здесь начал принимать гостей новый премиальный ресторан LEO Генриха Карпина. Наверняка это будет любимое детище ресторатора, ведь даже в название нового проекта заложен очень личный смысл. Отца ресторатора зовут Лёва, а дочь – Леони, но в семье их все ласково называют Лео.

Сам ресторан тоже выглядит как большая гостиная. Зал с панорамными окнами наполнен воздухом и светом. Парадные люстры, кулуарная подсветка, настольные лампы и точечный свет создают атмосферу домашнего уюта. Всюду стоят живые цветы, а интерьер украшают скульптуры Антонины Фатхуллиной и жизнерадостные Айфолиллы русско-испанской художницы Евфросины. «Я хотел создать место, из которого не хочется уходить, с очень хорошей едой, элегантным домашним уютом и теплой атмосферой, где все друг друга знают и общаются. Такое, куда хочется прийти на завтрак, чтобы в лаунже выпить свой утренний кофе и сделать первые звонки, потом пригласить на обед семью, а вечером встретиться с друзьями за хорошим вином и легкими коктейлями», – говорит Генрих Карпин.

Кухню LEO возглавил бренд-шеф Сергей Балашов, известный по ресторану 800 °С Contemporary Steak. В ресторане средиземноморской кухни у него появился шанс продемонстрировать свое мастерство работы с рыбой и морепродуктами, которые поставляются в ресторан ежедневно. Хитами меню сразу стали креветки Карабинеро с сицилийским маслом, нежный сибас на печеном картофеле с лимонно-шафрановым соусом, стейк в перечном соусе и фирменный салат LEO c розовыми томатами, печеным рамиро, перцами бикиньо, фенхелем и ароматной зеленью. А к премиальным стейкам со специями и цветочной солью, которые жарят на открытом огне, тут приносят шесть коллекционных ножей, из которых гость должен выбрать тот, что больше ему понравится.

Десерты шеф-кондитера Александра Кубышева отличают баланс вкусов и текстур и минимальное количество сахара. Пряную грушу шеф томит в черном чае и специях и подает на песочной тарталетке, начиненной хрустящим крамблом из пекана и соленой карамелью. Средиземноморское мороженое на основе оливкового масла сочетает с черной икрой. А медовик, коржи для которого приготовлены из черемуховой муки, подает с мороженым на чае Эрл Грей.

В винном шкафу LEO особое место занимают вина Бордо, Бургундии и Шампани, а также внушительная подборка Супертосканы и премиальной Калифорнии. Особенностью карты стал богатый выбор магнумов, в которых, как известно, вино развивается лучше, и редких коллекционных винтажей, зарезервированных и привезенных специально к открытию ресторана. А в коктейльном баре, который выглядит невероятно кинематографично, Олег Кашин смешивает авторские коктейли, их отличают тонкий вкус, баланс и эстетика подачи.

Фото: пресс-служба